# 一只好汉堡，从面包开始｜金堡站

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厨房手记

Story.

2026-07-184 分钟

# 一只好汉堡，从面包开始

我们为什么坚持每天现烤汉堡胚，以及松软、香甜与韧性如何找到平衡。

![一只好汉堡，从面包开始](https://fsu.creght.com/site/2080662495038541824/1784903880956__goldenbun_hero.jpg)

Journal

01

汉堡的第一口，往往先碰到面包。我们希望它足够松软，能接住肉汁；又有一点韧性，不会在你吃到一半时散开。

## 每天现烤，才有轻盈的香气

面团经过缓慢发酵，让麦香自然展开。出炉前刷上一层薄薄蛋液，再撒上芝麻，外皮微亮，内部保持柔软。

## 不是配角，是汉堡的一半

面包的甜度、厚度和烘烤程度都会影响整只汉堡。我们会根据肉饼和酱汁的重量调整烘烤时间，让每一层都能被稳稳托住。

Next stop

去菜单里找点热乎的。

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一篇来自金堡站厨房与门店的热乎记录。

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## 读完故事，  尝尝主角。

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现点、现烤、趁热咬。我们认真做每一只汉堡，也认真对待每一份好心情。

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