招牌酱的酸甜比例

好酱汁不应该盖住食材，而是把味道轻轻推到一起。我们的基础是奶香、酸度与一点点烟熏甜味。

先有酸，再有甜

酸度负责提亮肉香，甜味负责收尾。顺序很重要：入口清爽，咀嚼后才出现温柔的回甘。

每一份现挤

酱汁按当天销量小批制作，避免长时间储存影响香气。拿到手时，它应该与热芝士一起自然融开。