午高峰后厨的 60 分钟

十一点半，烤盘已经升温。切配台补齐生菜、番茄和酸黄瓜，面包机开始第一轮烘烤。

每个人只盯一件事

高峰期的效率来自清晰分工：一人烤肉、一人组装、一人确认订单。动作越简单，品质越稳定。

快，但不省步骤

我们不会提前组装汉堡。只有订单确认后，面包才进入烘烤，肉饼才离开烤盘。速度来自默契，而不是等待。